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草泥鸡食用方法

老厨师教你做,爆炒土鸡

发布时间:2020-09-02 00:43:05

老厨师教你做,爆炒土鸡,简单的调味料,能做出非常棒的味道

来源:泰安美食客

 

今天给大家分享一道菜,爆炒土鸡,做法很简单。

第一步,准备土鸡一只,清洗干净,剁成小鸡块备用,这一步的主要目的是能让鸡块更容易爆炒也更加加入味,最后处理鸡脖子的时候,把鸡皮扯下来,然后把吸附在皮上的淋巴清理干净。

第二步,准备辅料,蒜姜切片,蒜的用量大一点会更香,准备被辣椒切成小块,准备小米辣40克切成小段,不能吃辣的朋友可以不加,准备大葱切成小粒备用。

第三步,首先我们在锅中加入适量的清水,然后把剁好的鸡块下锅进行焯水,焯好的鸡块倒出备用,后锅中加入菜籽油,将油温烧至6成热然后在锅中加入食用盐一勺,然后将焯过水的鸡块倒入锅中,爆炒五分钟,油中加盐的目的是让鸡肉更加香,鸡肉炒到水分略干的时候加入大蒜和辣椒,大蒜炒香之后加入老抽两克,转成小火翻炒至鸡肉上色,然后锅中加入适量的白糖提鲜,加入少许胡椒粉,最后加入一勺醋从锅边淋入,开大火翻炒均匀,即可出锅装盘。

经验分享:记住鸡肉选择,最好是10个月以上的鸡,食盐先加入下锅中的目的是让鸡肉更入味,

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